Crostata con marmellata di nespole senza burro e senza uova

Dopo 5 mesi di assenza dovuti alla mia pigra fantasia vi volevo presentare una crostata fatta con la marmellata di nespole dell'albero di casa mia, senza burro e uova, una versione light della normale crostata ed anche una versione vegana.

Ingredienti per la marmellata di nespole:

2 kg di nespole

1 mela

800 gr di zucchero

1 limone

Procedimento:

Sbucciamo e snoccioliamo le nespole, facciamole bollire e frulliamole.

Rimettiamo il composto in una pentola, aggiungiamo lo zucchero, succo di limone e la mela sbucciata e tagliata a pezzi e portiamo ad ebollizione, appena bolle abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per c.a. un ora a fuoco basso.

Continuiamo a mescolare in modo che non si attacchi, fino a raggiunge la normale consistenza, appena cotta versiamola nei vasetti e facciamola raffreddare.

Ingredienti per la crostata:

400 gr di marmellata di nespole

150 gr di zucchero

un cucchiaino
di lievito
per dolci

130 ml di acqua

scorza di limone grattugiata

500 gr di farina

120 ml di olio d'oliva

                                  Procediamo:                             

                           

In una terrina aggiungiamo farina e lievito setacciati, dopodiché aggiungiamo gli altri ingredienti e mescoliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Copriamo l'impasto con la pellicola trasparente e facciamolo riposare in frigo per 30 min.

Adesso stendiamo la nostra pasta frolla e ricopriamo una teglia rotonda di c.a 28 cm di diametro, ricordiamoci di tenere un po' di pasta frolla per creare le strisce, farciamola con la marmellata e copriamola con la strisce.

Facciamo cuocere in forno a 175°per 30 min.

Et voilà